Fleischräuchermaschine Wursträucherei
Einführung:
Die Funktionen der Räucherkammer: Trocknen, Kochen, Räuchern und Bräunen, Toasten und Lüften.Es eignet sich für Erhitzungsvorgänge von Fleischprodukten, Fischprodukten und veganen Lebensmitteln.
Die Räucherkammer ist mit CIP-Reinigungsgeräten für eine einfache und vollständige Reinigung ausgestattet.
Die modular aufgebaute Räucherei wird auf Basis eines Räucherwagens zusammengebaut.Ein Wagen, eine modulare Einheit.Jede modulare Einheit ist durch Schraubbolzen miteinander verbunden, die Lücke wird durch lebensmitteltaugliche Silikonstreifen fest abgedichtet.
Die Wandstärke der Räucherkammer beträgt 63 mm.das Isolationsmaterial ist PU-Schaum.
Jede Kammer verfügt über ein individuelles Luftzirkulationssteuersystem, das eine gleichmäßigere Verteilung gewährleistet.Das Luftgebläse mit zweistufigem Motor oder optionalem frequenzgeregeltem Motor ermöglicht eine einstellbare Luftgeschwindigkeit
optimal für alle Arten von Produkten.Das schräge Innenbrett, das integral mit dem Türrahmen konstruiert ist, ist praktisch für den Wagen in und aus der Kammer.Daher ist die Hygiene gewährleistet.
Das Simons-Steuerungssystem und die Niederspannungssteuerungen von Schneider sichern die Stabilität der Räucherkammer.
Technische Hauptmerkmale:
Parameter:
| Rauchhaus mit zwei Türen und vier Autos | Einheit | Datum |
| Leistung | 380V 50Hz 3Phasen | |
| Power of Recycle-Fan | Kw | 12 |
| Leistung des Lüfters | Kw | 3 |
| Gesamtleistung des Geräts | Kw | 16.5 |
| Druck der Druckluft | Mpa | >=0,5 |
| Druck von Hochdruckdampf | Mpa | >=0,4 |
| Druck von Niederdruckdampf | Mpa | <=0,15 |
| Anschlussflansch | DN40 | |
| Dampfverbrauch | KG/Std | 150 |
| Kapazität | KG/Auto | 250 kg/Wagen |
| Kochtemp | °C | Temp.regelbar ab RaumtemperaturBis 100 C |
| Kochtemp.anders | °C | Temp.Differenz an jedem Punkt in der Räucherkammer ±1,5°C |
| Nettogewicht der Räucherkammer | Kg | 4000 |
| Maße | Mm | 4900*25200*3962 |
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