Fischwurst ist ein Produkt, das durch Zugabe von etwas Fleisch zum zerkleinerten Fisch oder Surimi, mit Stärke, Pflanzenprotein und anderen Hilfsstoffen, nach dem Zerkleinern, Füllen und Erhitzen hergestellt wird.
Verfahren
Auswählen der Rohstoffe Fisch → Hacken → Füllen und Binden → Erhitzen → Kühlen → Verpacken → Fertigprodukte
1.Rohstoffe auswählen
Für rohen Fisch empfehlen wir die Verwendung von Thunfisch, Süßwasserfisch usw., es können aber auch andere Fische verwendet werden. Die richtige Zugabe von magerem Schweine-, Rind- oder Lammfleisch während der Verarbeitung kann den Geschmack verbessern.
2. Hacken
Die Anforderungen sind die gleichen wie bei gefrorenem Surimi, vorzugsweise mit einem Vakuumzerkleinerer. Durch die Zugabe von Fleischwurst kann der Luftanteil im Surimi reduziert werden. Fügen Sie dann die Gewürze gemäß der Prozessformel hinzu, die durch die Hochgeschwindigkeits-Vakuum-Zerkleinerungsmaschine vervollständigt wird. Wenn Sie fertig sind, lagern Sie das Surimi im Fleischwagen.
3. Füllen und Binden
Den Surimi mit einer Füllmaschine in die Hülle drücken. Als Darm kommt Naturdarm (Schafsdarm, Schweinedarm) oder Kunststoffdarm zum Einsatz. Kunstdärme bestehen in der Regel aus auf einer Füllmaschine montierten Kunststofffolienrollen, die während der Surimi-Formung aufgegossen und zugebunden werden. Die derzeit auf dem Markt erhältliche Fischwurst hat ein Gewicht von 30g/Stück.
4.Heizung
Kunststoffdärme und Naturdärme werden auf unterschiedliche Weise erhitzt, um die Gefahr einer Darmschädigung zu minimieren.
5.Kühlung
6.Paket
Nach dem Abkühlen und Falten wird die Wurst an der Oberfläche mit kalter Luft getrocknet, in Lebensmittelbeutel verpackt, etikettiert und dann zur Lagerung oder zum Export in Kartons verpackt.
Wir haben uns die Verarbeitungstechnologie von Wurst als notwendiges Produkt in der Verarbeitungslinie angesehenHackmaschineund Fleischtransporter spielen eine sehr wichtige Rolle.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 24. Juli 2023