Unter Fleischverarbeitung versteht man die aus Vieh- und Geflügelfleisch als Hauptrohstoffe hergestellten und gewürzten, gegarten Fleischwaren bzw. Halbfabrikate, sogenannte Fleischwaren, wie z. B. Würste, Schinken, Speck, mariniertes Fleisch, Grillfleisch usw. Das heißt Beispielsweise werden alle Fleischprodukte, die Vieh- und Geflügelfleisch als Hauptrohstoff verwenden und mit Gewürzen versetzt werden, als Fleischprodukte bezeichnet, darunter: Wurst, Schinken, Speck, mariniertes Fleisch, Grillfleisch usw. Fleisch, Trockenfleisch, Trockenfleisch, Fleischbällchen, zubereitete Fleischspieße , Fleischpasteten, gepökelter Speck, Kristallfleisch usw.
Es gibt viele Arten von Fleischwaren und mehr als 1.500 Sorten Wurstwaren gibt es in Deutschland; Ein Sauerwursthersteller in der Schweiz produziert mehr als 500 Sorten Salamiwürste; In meinem Land gibt es mehr als 500 Arten berühmter, besonderer und ausgezeichneter Fleischprodukte, und es entstehen immer noch neue Produkte. Entsprechend den Eigenschaften der Fleischendprodukte in meinem Land und der Verarbeitungstechnologie der Produkte können Fleischprodukte in 10 Kategorien eingeteilt werden.
Gemessen an der Situation der fleischverarbeitenden Industrie meines Landes: Im Jahr 2019 war die Schweineindustrie meines Landes von der Afrikanischen Schweinepest betroffen und die Schweinefleischproduktion ging zurück, und auch die Fleischwarenindustrie ging zurück. Daten zeigen, dass die Fleischproduktion meines Landes im Jahr 2019 etwa 15,8 Millionen Tonnen betrug. Zu Beginn des Jahres 2020 sind die Fortschritte bei der Erholung der Schweineproduktionskapazität meines Landes besser als erwartet, das Angebot auf dem Schweinefleischmarkt nimmt allmählich zu und die angespannte Versorgungslage dürfte sich weiter entspannen. Was die Nachfrage anbelangt, so schreitet die Wiederaufnahme der Arbeit und Produktion ordnungsgemäß voran und die Nachfrage nach Schweinefleisch ist vollständig freigegeben. Aufgrund des stabilen Angebots und der stabilen Nachfrage auf dem Markt haben sich die Schweinepreise stabilisiert. Im Jahr 2020 sollte die Produktion von Fleischprodukten in meinem Land steigen, aber aufgrund der Auswirkungen der neuen Kronenpneumonie-Epidemie in der ersten Jahreshälfte könnte die Produktion von Fleischprodukten in diesem Jahr die gleiche sein wie im letzten Jahr.
Aus Sicht der Marktgröße hat die Marktgröße der Fleischwarenindustrie meines Landes in den letzten Jahren einen stetigen Trend gezeigt. Im Jahr 2019 beträgt die Marktgröße der Fleischwarenindustrie etwa 1,9003 Billionen Yuan. Es wird prognostiziert, dass die Marktgröße verschiedener Fleischprodukte in meinem Land im Jahr 2020 200 Millionen Tonnen überschreiten wird.
Zukünftige Entwicklungsperspektiven der fleischverarbeitenden Industrie
1. Niedrigtemperatur-Fleischprodukte werden von den Verbrauchern stärker bevorzugt
Niedrigtemperatur-Fleischprodukte zeichnen sich durch Frische, Zartheit, Weichheit, Köstlichkeit und guten Geschmack sowie eine fortschrittliche Verarbeitungstechnologie aus, die Hochtemperatur-Fleischprodukten qualitativ offensichtlich überlegen ist. Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen und der Stärkung des Konzepts einer gesunden Ernährung werden Niedrigtemperatur-Fleischprodukte eine beherrschende Stellung auf dem Fleischproduktmarkt einnehmen. In den letzten Jahren wurden Fleischprodukte mit niedriger Temperatur immer mehr von Verbrauchern bevorzugt und haben sich zu einem Hotspot für den Verzehr von Fleischprodukten entwickelt. Es ist abzusehen, dass Niedertemperatur-Fleischprodukte künftig stärker von den Verbrauchern bevorzugt werden.
2. Aktive Entwicklung von Fleischprodukten für die Gesundheitsfürsorge
Mit der rasanten Entwicklung der Wirtschaft meines Landes und der kontinuierlichen Verbesserung des Lebensstandards der Menschen legen die Menschen immer mehr Wert auf Ernährung und Gesundheit, insbesondere auf gesunde Lebensmittel mit sowohl Funktion als auch Qualität. Fette, kalorienarme, zuckerarme und proteinreiche Fleischprodukte haben breite Entwicklungsperspektiven. Die Entwicklung und Anwendung von Fleischprodukten für die Gesundheitsfürsorge, wie z. B. Fleischprodukte für die Gesundheitsfürsorge für Frauen, Wachstumsrätsel für Kinder, Gesundheitsfürsorgeprodukte für mittlere und ältere Menschen und andere Fleischprodukte, werden von den Menschen weithin befürwortet. Daher ist es auch die aktuelle fleischverarbeitende Industrie in meinem Land. ein weiterer Entwicklungstrend.
3. Das Kühlkettenlogistiksystem für Fleischprodukte wurde kontinuierlich verbessert
Die Fleischindustrie ist untrennbar mit der Logistik verbunden. In den letzten Jahren hat mein Land Vieh- und Geflügelzucht-, Schlacht- und Verarbeitungsunternehmen dazu ermutigt, das Modell „Massenzucht, zentralisierte Schlachtung, Kühlkettentransport und kalte Frischverarbeitung“ umzusetzen, um die Schlacht- und Verarbeitungsfähigkeiten von Vieh und Geflügel in der Nähe zu verbessern und stellen die Qualität der Fleischprodukte sicher. Bauen Sie ein Kühlkettenlogistiksystem für Vieh- und Geflügelprodukte auf, reduzieren Sie den Transport von Vieh und Geflügel über große Entfernungen, verringern Sie das Risiko der Übertragung von Tierkrankheiten und sorgen Sie für die Produktionssicherheit der Zuchtindustrie sowie die Qualität und Sicherheit von Vieh- und Geflügelprodukten . Mit der Weiterentwicklung der Technologie wird das Vertriebssystem der Kühlkettenlogistik in Zukunft perfekter sein.
4. Der Umfang und der Modernisierungsgrad werden schrittweise verbessert
Gegenwärtig haben die meisten ausländischen Lebensmittelindustrien ein vollständiges Industriesystem mit einem hohen Maß an Umfang und Modernisierung gebildet. Allerdings ist die Produktion von Fleischprodukten in meinem Land zu verstreut, die Stückzahl ist klein und die Produktionsmethode ist relativ rückständig. Unter ihnen handelt es sich bei der fleischverarbeitenden Industrie hauptsächlich um eine Kleinserienproduktion im Werkstattstil, und die Zahl der großen Verarbeitungsunternehmen ist gering, und die meisten von ihnen sind hauptsächlich in der Schlachtung und Verarbeitung tätig. Es gibt nur wenige Unternehmen, die eine intensive Verarbeitung und umfassende Verwertung von Nebenprodukten betreiben. Erhöhen Sie daher die staatliche Unterstützung und etablieren Sie eine vollständige Industriekette mit Schwerpunkt auf der Fleischverarbeitungsindustrie, die Zucht, Schlachtung und Weiterverarbeitung, Kühllagerung und -transport, Großhandel und Vertrieb, Produkteinzelhandel, Geräteherstellung sowie damit verbundene Hochschulbildung und wissenschaftliche Forschung umfasst. Die Größe und der Modernisierungsgrad der Fleischindustrie tragen dazu bei, die rasche Entwicklung der Fleischindustrie weiter voranzutreiben und den Abstand zu ausländischen Industrieländern zu verringern.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 16. Mai 2022