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1. Hauptprodukte für den Schulterblattbereich

1. Nacken- und Rückenmuskulatur (Fleisch Nr. 1)

Die Nackenmuskeln liegen zwischen der fünften und sechsten Rippe;

2. Vorderbeinmuskel (Fleisch Nr. 2)

Der Vorderbeinmuskel liegt zwischen der fünften und sechsten Rippe;

3. Fleischvorderrippe

Entnommen aus den hinteren und vorderen Teilen der 5. und 6. Rippe von Schweinen, einschließlich des Halsknochens, der kleinen Rippen und des Fleisches Nr. 1;

4. Erste Reihe

Es wird aus dem hinteren und vorderen Gelenkteil der 5. und 6. Rippe des Schweins entnommen und entlang des Brustbeins, des unteren Teils der Rippen, zusammen mit den Hals- und Brustwirbeln, einschließlich der Halsknochen, kleinen Rippen, geschnitten. Brustbein- und Interkostalmuskeln;

5. Kurze Rippen

Nehmen Sie es aus dem vorderen Brustrippenbereich mit 5-6 Rippen, entfernen Sie die Wirbelsäule, das innere und äußere Fett, entfernen Sie das Brustbein und halten Sie die Interkostalmuskeln intakt.

6. Nackenknochen

Nehmen Sie es vom Teil vor dem fünften Wirbel der Schweinewirbelsäule, entfernen Sie die Knochen und sägen Sie kleine Rippen ab, die Rippenbreite beträgt 1-2 cm;

7. Schweineellenbogen mit Knochen

Schneiden Sie zunächst das Handgelenk ab, um den Vorderhuf zu entfernen. dann vom Ellenbogengelenk abschneiden, um das Vorderbein abzutrennen, wobei Haut, Knochen sowie die inneren und äußeren Sehnen des Vorderbeins übrig bleiben;

8. Andere

Brustknochen, Vorderbeinknochen, Knorpelkante, Fleischgrün, Schweinevorderverlängerung, Fächerknochen usw.

2. Hauptprodukte für Rücken und Rippen

1. Spareribs (Fleisch Nr.Ⅲ)

Schneiden Sie die Wirbelsäule etwa 4–6 cm unterhalb der Wirbelsäule parallel zu den Rippen ein und entfernen Sie die Wirbelsäule.

2. Wirbelsäule

Das von der Wirbelsäule abgeschnittene subkutane Fettgewebe wurde etwa 4–6 cm unterhalb der Wirbelsäule parallel zu den Rippen geschnitten.

3. Wirbelsäule

Aus der Verbindung zwischen dem 5. und 6. Brustwirbel und den Kreuzbeinwirbeln der Schweinewirbelsäule beträgt die Rippenbreite 4-6 cm, das Filet entfernen und eine angemessene Menge mageres Fleisch aufbewahren.

4. Großes Steak

Sie wird aus der Verbindung zwischen dem 5. und 6. Brustwirbel und dem Kreuzbeinwirbel der Schweinewirbelsäule entnommen. Die Rippenbreite beträgt 4-6 cm, mit Filet unter der Wirbelsäule.

5. Rippen

Aus dem Bauchrippenbereich entnommen, mit 8–9 Rippen, innen und außen von Fett befreit, fächerförmig, mit Bauchfleisch von nicht mehr als 3 cm.

6. Schweinebauch mit Haut

Es wird aus dem Bauch des Schweins entnommen, die Haut weist auf allen Seiten Flecken auf und Haut, Fleisch und Fett sind nicht getrennt.

7. Bauchrippen mit Haut

Aus Bauchrippen von Schweinen entnommen, Haut, Rippenknochen und Rippenknorpel entfernt.

8. Rippen

Sägen Sie die Rippen 1-2 cm unterhalb der Halswirbel parallel zur Wirbelsäule ab. Die Rippen und Rippen sollten ein ganzes Stück sein, ohne getrennt zu werden. Entfernen Sie das Brustbein.

9. Mittleres Schweinefleisch mit Knochen

Dabei handelt es sich um Fleisch mit Rippen nach Entfernen der Vorder- und Rückseite sowie der Hauptkoteletts, abzüglich der Brust.

10. Andere

Wirbelsäule mit Fleisch, ganze Rippchen, Bauchrippen, Hochrippen, Rippchen ohne Bauch usw.

3. Hauptprodukte des Hinterbeins

1. Hinterbeinmuskel (Nr.ⅣFleisch)

Die Muskeln der Hinterbeine gehen von der Verbindung der Lendenwirbel und der Lenden-Kreuzwirbel aus (eineinhalb Lendenwirbel sind erlaubt);

2. Hautbedecktes, knochenloses Hinterbein

Entbeinen Sie die Hinterbeine an der Verbindung von Lenden- und Kreuzbeinwirbeln (eineinhalb Lendenwirbel sind erlaubt) und schneiden Sie die Fettschicht leicht ab.

3. Steißbein

Nehmen Sie es vom lumbalen Kreuzbeinwirbel bis zum letzten Steißbein, mit einer angemessenen Menge interossärem Fleisch.

4. Kleiner Schweinefuß

Nehmen Sie den Beinkreisbereich des Hinterbeins (dh den Knöchelgelenkbereich), der etwa 2–3 cm über dem Fußwurzelgelenk des Hinterbeins abgesägt ist, mit intakter Haut oder etwas länger, um den Beinknochen, mit Sehnen und Fleisch zu bedecken.

5. Ellenbogen mit Knochengelenk

Schneiden Sie den Hinterhuf vom dünnsten Teil des Beinknochens (oberhalb des Beinkreises) ab; dann das Hinterbein vom Kniegelenk abschneiden, wobei Haut, Knochen sowie die inneren und äußeren Sehnen des Hinterbeins übrig bleiben;

6. Andere

Inneres Beinfleisch, äußeres Beinfleisch, Mönchskopf, Schweinehinterbein, Rumpffleisch, Hinterbeinknochen, Gabelbein, kleines Knochengelenk, Hackfett, Hackfleisch usw.

Die obige Segmentierung kann von uns verwendet werdenSegmentierungsförderer line um den Segmentierungsprozess zu klären und die Segmentierungseffizienz zu verbessern.