Ausrüstung zum Schlachten von Schweinen
Einführung:
Gesundes Schwein kommt in den Stall → 12-24 Stunden lang nicht essen/trinken → Vor dem Schlachten duschen → Sofort betäuben → Fesseln und Heben → Töten → Ausbluten (Zeit: 5 Min.) → Schweinekadaver waschen → Verbrühen → Enthaaren → Trimmen → Kadaver heben → Haare versengen →Waschen und Auspeitschen→Ohren trimmen→Rektum versiegeln→Genitalien schneiden→Brust öffnen→Entfernung der weißen Eingeweide(Legen Sie die weißen Eingeweide zur Inspektion in die Schale des Quarantäneförderers für weiße Eingeweide→①②）→Inspektion Trichinella spiralis→Entfernung der roten Eingeweide vorab→Rot Entfernung der Eingeweide (Die roten Eingeweide werden zur Inspektion an den Haken des Quarantäneförderers für rote Eingeweide gehängt → ②③） → Vorkopfschneiden → Spalten → Karkasse und Eingeweide synchronisierte Quarantäne → Schwanzschneiden → Kopfschneiden → Vorderhufschneiden → Hinterhufschneiden → Blatt Entfetten→Beschneiden der weißen Karkasse→Wiegen →Waschen→Kühlen (0-4℃)→Frischfleischsiegel Gekühltes Fleischsiegel
ODER→ in drei Teile schneiden→Fleisch zerlegen→wiegen und verpacken→einfrieren oder frisch halten→Schalenverpackung abnehmen→Kühllagerung→Fleisch für den Verkauf zerlegen.
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